La disglicemia non è più considerabile una semplice fase di passaggio verso il diabete, ma una condizione dinamica e già clinicamente rilevante, inserita in un continuum di rischio cardiometabolico. È su questo cambio di paradigma che si concentra Arrigo Cicero, Direttore della Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione dell’Alma Mater Studiorum Università di Bologna e tra gli autori dello Special Issue Nutrition and Cardiovascular Development, from Fetal Origins to Adulthood pubblicato di recente da Nutrients.

Nella malattia renale cronica (Mrc) la dieta non è solo una prescrizione: è parte integrante della terapia. Eppure, nella pratica clinica, l’attenzione si concentra spesso su cosa mangiare e molto meno su come gli alimenti vengono preparati. Le linee guida definiscono obiettivi nutrizionali ed elettrolitici, ma dedicano ancora poco spazio all’effetto delle tecniche di cottura su minerali, consistenza, sapore e accettabilità del pasto. È proprio in questo spazio che si inserisce la precision cooking, un approccio che applica alla cucina gli stessi principi della nutrizione di precisione: modulare in modo intenzionale tempi, temperature, quantità di acqua, umidità, pressione e trasformazioni meccaniche per ottenere piatti più sicuri, più gradevoli e più adatti ai bisogni del paziente.

La stipsi è un disturbo molto comune che può influire significativamente sulla qualità della vita. Per questo motivo, le biologhe nutrizioniste Carlotta Bolliri e Maria C. Macchione, insieme a Michela Barichella, medico specializzato in Scienze dell’Alimentazione, hanno elaborato una serie di dieci consigli pratici per contrastarla, nell’ambito delle attività dell’Associazione italiana parkinsoniani e della Fondazione Pezzoli per la malattia di Parkinson.

Gli studi di Valter Longo, professore di Biogerontologia e direttore dell'Istituto sulla longevità alla University of Southern California, sono protagonisti di un film/documentario presentato di recente al Los Angeles Film Fashion and Art Festival.