Il miso, spezia tradizionale giapponese utilizzata per insaporire zuppe e piatti, è una pasta di soia fermentata maltata con "koji", prodotta dall'Aspergillus oryzae. Esistono vari tipi di miso a seconda del koji utilizzato: quello di riso viene preparato aggiungendo il koji di riso ai semi di soia, il miso d'orzo aggiungendo koji d'orzo e il miso di soia, che utilizza solo semi di soia.

Si chiama FenilCity ed è il nome del primo gioco da tavolo per bambini con fenilchetonuria (Pku), nato con l’obiettivo di far conoscere la patologia e favorire l’integrazione dei pazienti in diversi contesti sociali. Il progetto nasce da un laboratorio di gioco e formazione per famiglie e piccoli pazienti con Pku organizzato da Apr Applied Pharma Research s.a., in collaborazione con la Struttura complessa di Pediatria dell’Ospedale Regina Margherita di Torino.

Una nuova ricetta si aggiunge alla lista dei cibi ibridi creati in laboratorio. Parliamo del riso di bovino, coltivato facendo crescere muscoli animali e cellule di grasso all’interno dei chicchi di riso.

La supplementazione con acidi grassi Omega-3 è più protettiva, col passare degli anni, della vitamina D nei confronti delle malattie autoimmuni (Ad). Questa la conclusione di uno studio osservazionale su una popolazione di circa 20 mila individui che avevano partecipato al trial Vital, condotto per 5 anni, con l’obiettivo di valutare gli effetti di Vitamina D e Omega-3 nella prevenzione di malattie cardiovascolari e cancro.