I curatori dell’opera sperano, inoltre, che questo volume possa rappresentare uno strumento di consultazione per gli studenti dei corsi post-lauream (master e corsi di perfezionamento) e costituire un utile riferimento per docenti del settore che potranno ampliare, in base alla Facoltà scientifica di appartenenza e alle proprie competenze, gli aspetti tecnici e specialistici dei vari argomenti.

“Occorre ricordare che attualmente non si parla più di “prodotti dietetici”, termine che è rimasto nel titolo del libro per indicare la continuità con le edizioni precedenti”, sottolineano gli Autori. “Oggi il settore alimentare è stato ampiamente diversificato, come descritto nel libro. Nei vari capitoli, sono descritte le classi di prodotti in base all’attuale classificazione e legislazione. Nei casi in cui si parli dei prodotti in termini generici, “dietetico” viene sostituito da “dietoterapico” o “dietoterapeutico”.