I ricercatori hanno selezionato dalle biblioteche biomediche i 12 lavori più rilevanti sul tema condotti tra il 2005 e il 2019. Circa la metà con bevande a base di uva e metà con estratti, compresi quelli da buccia o semi. Il livello dei partecipanti variava da amatori a professionisti in diversi ambiti sportivi. L'integrazione con polifenoli dell'uva sembra avere un effetto positivo contro lo stress ossidativo. Gli esiti dipendono dai dosaggi, dalla durata dell’integrazione e dal profilo biochimico, ovvero dal contenuto totale e dalla distribuzione tra le famiglie polifenoliche. Inoltre, sembra che il tipo e l'intensità dell'esercizio piuttosto che lo stato di allenamento dell'atleta possano influenzare la risposta ossidativa dell’organismo. Considerati i dosaggi impiegati negli studi, gli Autori ritengono improbabile che gli atleti possano ottenere quantità adeguate di polifenoli dalla sola dieta e, pertanto, i prodotti concentrati si rivelano un approccio interessante.

Così concludono i ricercatori: “L'esercizio fisico induce una iperproduzione di radicali liberi con un sovraccarico di stress ossidativo, definito come squilibrio tra la produzione di specie reattive e difesa antiossidante intrinseca. Bassi livelli di specie reattive di ossigeno e azoto giocano un ruolo chiave nell’adattamento muscolare alla fatica, modulando espressione genica e segnali intra e inter-cellulari. Concentrazioni molto elevate, però, determinano danni muscolari che limitato sia la forza che la capacità di resistenza aerobia. Di conseguenza, l'uso di integratori con proprietà antiossidanti può rivelarsi una strategia efficace per mantenere l’equilibrio ottimale. In quest’ambito, l'uva è da considerare un'importante fonte di antiossidanti naturali per il suo alto contenuto in polifenoli che hanno già evidenziato benefici nell’attenuazione dei danni da esercizio fisico inteso in diversi sport. Di conseguenza, è lecito ipotizzare che un'integrazione con prodotti a base di uva possa essere di aiuto per mitigare lo stress ossidativo indotto dall'attività fisica. L'uso quotidiano e a lungo termine è da evitare, mentre può rivelarsi strategico l’impiego nei periodi di allenamento intenso. In ogni caso, sono necessarie ricerche mirate in quest’ambito per determinare dosaggi e tempi di assunzione in funzione della tipologia di atleta e di sport”.

Nicola Miglino