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Daniela Erba
Università degli Studi di Milano

Al 42° Congresso nazionale della Società italiana di nutrizione umana (Sinu) tenutosi di recente a Napoli, si è affrontato il tema dei fattori che possono influire sulla risposta al cibo da parte di ciascun individuo. Da una parte, vi è un effetto legato al patrimonio genetico, ovvero “come il cibo parla ai nostri geni”, tra nutrigenetica e nutrigenomica. Da non trascurare, poi, l’effetto del timing di assunzione del cibo sulla risposta: consumare lo stesso pasto di sera o di mattina può fare la differenza a seconda del cronotipo serale o mattutino di ciascuno. Infine, uno degli aspetti più interessanti ed emergenti nelle ricerche di questi ultimi anni, ovvero la possibilità da avere indicazioni alimentari sulla base del microbiota intestinale, modulabile a secondo dei nutrienti introdotti e i cui prodotti metabolici influiscono notevolmente sullo stato di salute.

Nicola Miglino