Questa la fotografia degli italiani sulla base del report “Il caso Italia” 2023 di Waste Watcher international observatory on food and sustainability, diffuso lo scorso 5 febbraio in occasione della 10.ma Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, per iniziativa della campagna Spreco Zero di Last Minute Market e dell’Università di Bologna, su monitoraggio Ipsos.
Un’indagine che, dopo due anni di Covid, non manca di far sentire il peso e l’onda lunga della pandemia sulle abitudini quotidiane: marcata la riduzione del consumo extra-domestico e dell’effetto “nidificazione”: per 1 italiano su 3 (33%) diminuiscono drasticamente le colazioni, pranzi e per 4 italiani su 10 anche l’abitudine dalla cena al ristorante (42%).
Diventano centrali i temi relativi alla sostenibilità alimentare (36%): il 35% del panel ha aumentato il consumo di legumi e derivati vegetali a scapito della carne e delle proteine animali, mentre il 29% ha aumentato l’acquisto di prodotti a km0. E nonostante l’aumento dei prezzi al consumo, la spesa alimentare è infatti quella che diminuisce meno (18%), dietro solo alle spese mediche (11%) e di cura alla persona (17%).
I nuovi dati ci dicono che gettiamo in media 524,1 grammi pro capite a settimana, ovvero circa 75 grammi di cibo al giorno e 27,253 kg annui: circa il 12% in meno rispetto alla medesima indagine del 2022. Un dato che si accentua a sud (+ 8% di spreco rispetto alla media nazionale) e per le famiglie senza figli (+ 38% rispetto alla media italiana).
«Vale complessivamente 6,48 miliardi di euro lo spreco del cibo solo nelle nostre case, alla luce dei dati Waste Watcher”, sottolinea annuncia il fondatore Spreco Zero, l’agroeconomista Andrea Segrè. “L’obiettivo Onu di dimezzare lo spreco alimentare entro il 2030, non è lontano: la sfida si può vincere. La scommessa si gioca soprattutto nelle nostre case e in una svolta culturale profonda e personale”.
Ma c’è un dato ulteriore da aggiungere, ed è quello relativo allo spreco di filiera, fra perdite in campo e sprechi nella catena dell’industria e della distribuzione del cibo: “Nel 2022, sono andate sprecate nella filiera italiana oltre quattro milioni di tonnellate di cibo, per un valore complessivo di circa 9 miliardi di euro”, aggiunge Luca Falasconi, coordinatore del Rapporto “Il caso Italia” 2023.
I promotori della Giornata segnalano, inoltre, la possibilità di scaricare e attivare sempre gratuitamente la nuova app istituzionale Sprecometro, sviluppata dall’Osservatorio Waste Watcher International su cibo e sostenibilità: 3 domande e 5 minuti per valutare lo spreco alimentare di ciascuno di noi. Facile il funzionamento: una volta scaricata, occorre registrarsi e aprire un account rispondendo a un rapido questionario iniziale che ha l'obiettivo di targettizzare l'utilizzatore in uno dei quattro profili ossia Sprecone, Disattento, Attento, Parsimonioso, differenziati sulle abitudini di consumo e spesa alimentare, ma anche sulle quantità in grammi di spreco per 23 categorie di alimenti. Tra l'altro, i dati relativi all'impronta carbonica sono convertiti anche in km percorsi da un’auto mentre l'impronta idrica è espressa anche in bottiglie d'acqua da 0.5 l, così da dare una veloce raffigurazione dell'impatto. Si può anche migliorare il proprio profilo periodicamente, grazie alla visione dei contenuti educativi previsti dall'app, quali video, schede informative di approfondimento e quiz.