Si torna a parlare di carne rossa, dopo le polemiche sollevate qualche mese fa dalla pubblicazione sugli Annals of internal medicine di nuove linee guida, a cura del Consorzio Nutrirecs, secondo le quali non è necessario limitarne il consumo. 

“Considerazioni sull’impatto ambientale del consumo di carne sono state escluse dai criteri di elaborazione delle nostre linee-guida”. Questa è una delle tante affermazioni sostenute dal Consorzio Nutrirecs nel lavoro pubblicato di recente sugli Annals of internal medicine che, in estrema sintesi, ritiene non necessario limitare il consumo di carni rosse e lavorate.

Carni rosse e processate di nuovo al centro del dibattito dopo la pubblicazione sugli Annals of internal medicine, nei giorni scorsi, di nuove linee guida, a cura del Consorzio Nutrirecs, secondo le quali non è necessario limitarne il consumo.

Il consumo di carni rosse, in particolare se processate, aumenta il rischio di mortalità. Nello stesso tempo, basta adottare una dieta più salutare e il trend si inverte. Sono le indicazioni che giungono da uno studio osservazionale condotto dalla T.H. Chan School of Public Health di Harvard e appena pubblicato sul British medical journal.