Effetti degli antiossidanti sulla salute

Tutte le più recenti evidenze scientifiche sul ruolo degli antiossidanti. Questo il contenuto di Antioxidants effects in health - The bright and the dark side (S. Mohammad Nabavi, A. Silva; Elsevier, 362 pp.; 107 Euro), un volume che affronta senza reticenze luci e ombre della relazione tra stress ossidativo e salute. Gli antiossidanti vengono suddivisi in endogeni, naturali e sintetici, ne viene raccontata la storia attraverso le scoperte nel tempo, se ne discutono le proprietà biochimiche, le fonti e gli effetti principali. Sei sezioni per 65 capitoli che culminano in una parte interamente dedicata al rapporto tra antiossidanti e malattie, con uno sguardo alle prospettive più promettenti suggerite dagli studi in corso.

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