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Daniela Martini
Università degli Studi di Milano, Comitato scientifico Sinu (Società italiana di nutrizione umana)

Diversi studi, soprattutto di natura osservazionale, hanno mostrato un’associazione tra il consumo eccessivo di cibi ultraprocessati e l’insorgenza di diverse malattie ed effetti avversi sulla salute. Ulteriori approfondimenti stanno ora cercando di esplorare come questa associazione sia condizionata da diversi altri fattori, relativi alle abitudini alimentari e non solo. Ne abbiamo parlato con la professoressa Daniela Martini, del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente dell’Università Statale di Milano.