Il volume “Algal Functional Foods and Nutraceutical” (A. Mishra; Betham Books; 500 pp; € 98) copre diversi aspetti degli alimenti funzionali a base di alghe. Informa il lettore su tecniche di coltivazione, impatto ambientale, habitat, potenziale nutraceutico, estrazione di metaboliti bioattivi, composizione degli alimenti funzionali, trend e prospettive future. Un libro che si presenta come una risorsa completa per chiunque sia interessato ai benefici nutrizionali e all'utilizzo industriale delle alghe quale fonte alimentare sostenibile.
Alghe, fonte altamente sostenibile di preziosi nutrienti
Le alghe commestibili sono una fonte di alimenti funzionali, integratori alimentari, metaboliti e composti bioattivi. Gli alimenti funzionali a base di alghe hanno potenziali benefici per la salute e il loro valore commerciale dipende dalle loro applicazioni nell'industria alimentare e nutraceutica.