Un team di esperti guida il lettore nel mondo dei meccanismi regolatori del nostro patrimonio genetico, approfondendo il ruolo che i nutrienti giocano nell’espressione genetica in relazione agli stati di salute e di malattia, in condizioni di restrizione calorica piuttosto che di attività fisica o in funzione del ritmo circadiano.  Malattie metaboliche, cancro e neurodegenerazione sono le aree cliniche specificamente approfondite, prendendo in esame anche le interazioni tra dieta e microbiota intestinale. Infine, una disamina sul ruolo di razza ed etnia in quella che viene definita “regolazione socio-epigenomica “della salute.