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Laura Bordoni
Università di Camerino (Mc)

L'epigenetica si conferma una delle frontiere più promettenti della nutrizione di precisione. La relazione, sulla base di quanto articolato nel corso del recente Congresso nazionale della Società italiana di nutrizione umana (Sinu), illustra come la metilazione del Dna possa contribuire a spiegare le diverse risposte individuali alla dieta e rappresentare un biomarcatore precoce dell'invecchiamento biologico e del rischio di malattia.