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Alessandro Colletti
Università di Torino

Lo studio dei nutraceutici di origine entomologica rappresenta un settore di grande interesse per la comunità scientifica sia per lo sviluppo di integratori alimentari, sia per cibi arricchiti utilizzabili potenzialmente nella prevenzione o nella cogestione di differenti malattie cronico-degenerative. Fra i composti bioattivi noti come entomochimici sono oggetto di studio diverse molecole fenoliche, alcaloidi e terpenoidi, così come differenti peptidi bioattivi. Sono tuttavia necessarie ricerche approfondite per garantire la bioattività negli alimenti trasformati e assicurarne l'innocuità, riducendo al minimo il rischio di reazioni allergiche e consentendo il pieno utilizzo delle specie di insetti commestibili nell'industria alimentare e nutraceutica.