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Paola Ricciardi Castagnoli
Immunologa, direttore del Comitato scientifico della Fondazione Toscana Life Sciences

l nostro sistema immunitario è strettamente legato al microbiota intestinale. Il 70-80% delle cellule immunitarie del nostro organismo, infatti, si trova proprio nell’intestino e, quindi, l’efficienza di questa attività dipende dalla varietà di alimenti e dalla qualità dei nutrienti che appunto introduciamo con il cibo. Quando l’equilibrio tra microbiota e sistema immunitario viene a mancare si possono sviluppare molte patologie infiammatorie, autoimmunitarie e allergiche. Il sequenziamento del microbiota di pazienti con queste malattie ha suggerito che esistono batteri buoni nella nostra flora intestinale e batteri meno buoni, anzi dannosi, per l’equilibrio del sistema immunitario. La sfida del prossimo futuro è quella di poter interferire sulla flora intestinale, modificandola e ottenendo così vantaggi terapeutici.