Davvero il pesce fa bene alla memoria? Siamo sicuri che mangiare la pasta di sera faccia ingrassare, che la cioccolata provochi l'acne e l'ananas e il pompelmo facciano dimagrire? Intorno al cibo esiste una sterminata varietà di pregiudizi e luoghi comuni. In alcuni casi si tratta di suggerimenti innocenti; in altri, invece, rischiamo di compiere scelte sbagliate o addirittura di compromettere il nostro benessere. Con “Miraggi alimentari: 99 idee sbagliate su cosa e come mangiamo” (Editore Laterza, 234 pp. 12,75 euro) Marcello Ticca, uno dei massimi esperti italiani di alimentazione, accompagna il lettore in un viaggio attraverso i più diffusi luoghi comuni che riguardano il piacere quotidiano del mangiare.
Costringere l’organismo a riprogrammarsi mettendolo alle strette con una forte restrizione calorica. Non un classico digiuno ad acqua ma con specifici nutrienti che, in 5 giorni, portano le cellule a resettarsi. Risultati? Ringiovanimento cellulare e benefici sul fronte metabolico, anti-infiammatorio e neurologico, solo per citarne alcuni. Si chiama Protocollo mima-digiuno (Pmd). L’inventore è Valter Longo, direttore dell’Istituto di longevità della University of Southern California di Los Angeles e Group leader Ifom (Istituto Firc di oncologia molecolare) di Milano, che ha appena presentato a Milano i risultati promettenti nell’ambito delle malattie infiammatorie croniche intestinali.
Il carburante preferito negli sportivi è da sempre rappresentato dai carboidrati, utili a garantire scorte di glicogeno ai muscoli.. Videointervista a Fabrizio Angelini, Presidente Sinseb (Società italiana di nutrizione sport e benessere).
Uno studio pre-clinico pubblicato sul British journal of pharmacology evidenzia la capacità dell’erucina, principio attivo della rucola, nel rilasciare solfuro di idrogeno con potere vasodilatatatorio. La ricerca ha un’importante valenza nutraceutica giacché la rucola, a differenza di altre crucifere si mangia cruda e questo preserva la conservazione dell’enzima mirosinasi responsabile della trasformazione della glucoerucina in erucina. Videointervista ad Alma Martelli, Dipartimento di Farmacia, Università di Pisa.