Nutrizione e Sport
Dagli anni Sessanta, nello sport si sono sempre usati i carboidrati come unica fonte di energia. Con il passare del tempo, si è fatta strada l’ipotesi di impiegare i grassi come carburante, conservando una quantità di proteine adatta al mantenimento della struttura muscolare.
In caso di infortunio, il supporto nutrizionale e l’uso di integratori può essere considerato un presidio importante per il recupero, al pari dei presidi fisioterapici e riabilitativi. .
La caffeina è un supplemento ergogenico studiato da circa 40 anni, anche se l’interesse per il suo utilizzo pratico si è sviluppato solo di recente, dopo che la Wada (World anti-doping agency), nel 2004, l’ha tolta dalle liste delle sostanze proibite, seppure i suoi livelli vengano sempre monitorati nelle analisi antidoping..
Rappresenta un pool di riserva energetica di pronto impiego per la sintesi dell’Atp, utilizzato nella contrazione del muscolo.
Da qualche anno è stato preso in esame l’effetto dell'assunzione di birra dopo sforzi fisici intensi. Un utilizzo come bevanda di recupero: non solo reidratante ma un vero e proprio "recovery meal", data la sua ricchezza in carboidrati e sali minerali.
Per anni la nutrizione sportiva ha raccomandato l’utilizzo dei carboidrati come fonte primaria di energia.