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Fabrizio Angelini
Presidente Sinseb (Società italiana di nutrizione sport e benessere)

Il carburante preferito negli sportivi è da sempre rappresentato dai carboidrati, utili a garantire scorte di glicogeno ai muscoli. Ultimamente, però, la nutrizione sportiva sta prendendo sempre più in considerazione schemi ad alto contenuto di grassi fino agli estremi della dieta chetogenica, con i corpi chetonici che diventano una fonte alternativa di energia ai carboidrati.