Emulsionanti alla sbarra come fattori in grado di aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Questi risultati di una nuova analisi dello studio prospettico di coorte NutriNet Santé, che vanno aggiungersi a quelli riguardanti il rischio di obesità, cancro e malattie cardiovascolari.

Il futuro, per le nostre tavole, si chiama agricoltura cellulare. In sostanza, stando a quanto riferito da Enea (Agenzia nazionale per le nuove tecnologie, l'energia e lo sviluppo economico sostenibile) in merito alle proprie ricerche sul campo, si tratta, a partire da vegetali di interesse agronomico, della produzione di alimenti con un’ampia varietà di molecole utili alla salute, senza erosione di suolo e perdita di biodiversità.

La dieta è uno dei principali fattori di rischio modificabili per la malattia renale cronica e la riduzione dell’apporto proteico è considerata uno strumento efficace e sicuro nel trattamento conservativo di questa patologia. Inoltre, la terapia nutrizionale consente al paziente di raggiungere un buon controllo metabolico, prevenire e correggere i sintomi uremici e l'acidosi metabolica e riequilibrare gli elettroliti, in particolare potassio, fosforo e sodio.

L’area geografica a Sud di Salerno, nota per avere ospitato il fisiologo americano Ancel Keys che qui studiò le abitudini alimentari e gli stili di vita degli abitanti, presenta molti tratti comuni alle 5 Zone Blu (Okinawa in Giappone, Ikaria in Grecia, Sardegna in Italia, Nicoya in Costa Rica e Loma Linda, California) dove la concentrazione di centenari è più elevata. Una recente review, pubblicata su Nutrients, ha voluto identificare questi fattori comuni, tenendo conto degli aspetti ambientali, nutrizionali e dello stile di vita. Ne parliamo con i referenti dello studio, Silvana Mirella Aliberti e Mario Capunzo, del dipartimento di Medicina, Chirurgia e Odontoiatria “Scuola Medica Salernitana”, Università degli Studi di Salerno.