La Nutrizione clinica è una disciplina relativamente giovane, per tale ragione incontra talvolta difficoltà nell'essere adeguatamente riconosciuta e applicata nel giusto modo nella pratica clinica. La Nutrizione umana è una materia che per sua natura è multi e interdisciplinare; quella clinica invece, che studia i rapporti tra stato di nutrizione e salute dell'uomo in varie condizioni patologiche, richiede un approccio clinico tipicamente internistico.

Il testo si snoda lungo 25 capitoli che vanno da temi quali lo screening e la valutazione nutrizionale, alla sindrome metabolica, dalla malnutrizione alle reazioni avverse agli alimenti, sino a una trattazione sistematica di ciò che riguarda il rapporto del cibo con fegato, pancreas, rene, polmone, cuore, vasi e patologie dello scheletro.