Il dibattito tra carnivori e vegani è uno dei più infuocati in ambito alimentare, con posizioni spesso estreme. Da un lato, i "carnivori" sostengono che mangiare carne e alimenti animali sia nella natura dell’uomo e che non esista una possibile alternativa. Dall’altro, i "vegani" affermano che la dieta ottimale per la nostra salute sia basata esclusivamente su alimenti vegetali, accusando chi mangia carne di compiere un atto scellerato verso il pianeta.

Il Rapporto Italia 2025, giunto alla sua 37a edizione, ha recentemente svelato un quadro complesso e dinamico delle abitudini alimentari e delle tendenze di consumo nel nostro Paese. Strutturato attraverso una lettura duale della realtà politica, economica e sociale, il Rapporto Eurispes include 6 capitoli, 6 saggi e 60 schede fenomenologiche, tra cui spicca l'analisi approfondita sulle scelte alimentari degli italiani.

Anche con un'adeguata assunzione di vitamina D e calcio, con cibi fortificati e supplementazione, le diete a base vegetale mostrano segni di un metabolismo osseo alterato/accelerato, in relazione, con buona probabilità, alla minore assunzione proteica e/o alla ridotta biodisponibilità del calcio.

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