La carenza di vitamina D è comune in gran parte della popolazione mondiale. Si verifica in circa il 20% nel nord Europa, fra il 30-60% in occidente, sud ed est Europa, fino all’80% in Medio Oriente.

Tra i rimedi, è raccomandato il consumo di alimenti che ne sono naturalmente ricchi, ricorrere ad alimenti fortificati o supplementare i soggetti con vitamina D.

In molti Paesi nel mondo la vitamina D viene aggiunta al latte. In alcuni è un obbligo legislativo in altri è un approccio fortemente consigliato. Il latte è considerato un veicolo ideale in quanto è un alimento di uso quotidiano, è consumato da larghe fasce e della popolazione e la sua composizione lo rende adatto per trasportare molti composti bioattivi, tra i quali la vitamina D.

“La funzione più nota della vitamina D è sicuramente quella di stimolare l’assorbimento del calcio e di mantenere adeguati livelli di calcio e fosforo nello scheletro per la salute e robustezza delle ossa”, sottolinea Annamaria Colao, titolare della cattedra Unesco Educazione alla salute e allo sviluppo sostenibile all’Università Federico II di Napoli. “È bene però sapere anche che la vitamina D è importante per il sistema immunitario e contribuisce a modulare il processo infiammatorio, tanto che Efsa, in un documento ufficiale, ha concluso che la vitamina D favorisce il normale funzionamento del sistema immunitario e riduce la risposta infiammatoria”.