Il libro "La Dieta Gluten Free" (Demetra Edizioni, 192 pp.; 18 €) di Elena Meli, biologa e giornalista scientifica, si presenta come una guida completa sulla celiachia, affrontando i sintomi, la diagnosi e fornendo consigli pratici per la vita quotidiana, inclusa la gestione della cucina, la spesa e i pasti fuori casa. Il testo sfata il mito che l'alimentazione senza glutine sia restrittiva, proponendo un ricco ricettario illustrato per dimostrare come possa essere gustosa e appagante. L'autrice, con la sua expertise scientifica, mira a trasformare la necessità di una dieta senza glutine in un'opportunità per migliorare la qualità dell'alimentazione.