Si parte con la descrizione del metabolismo di macro e micronutrienti per poi affrontare, patologia per patologia, il ruolo della dieta nella gestione del quadro clinico.
La terza sezione affronta le modificazioni delle esigenze nutrizionali nelle diverse fasi della vita, per poi passare, nella quarta e quinta parte, ad aspetti legati a prevenzione e counseling.
Si finisce con gli argomenti di più stretta attualità in questi ultimi anni, dalla dieta chetogenica al digiuno intermittente, dal cibo ultraelaborato alla sostenibilità ambientale.
La nutrizione nella pratica clinica
A 20 anni dal suo esordio, ecco la quarta edizione di Nutrition in clinical practice (M.D. Katz et al.; Wolters Kluver, 854 pp.; 83 €) con i dati più recenti della letteratura scientifica, utili e pratiche tabelle, nonché indicazioni per la preparazione di ricette adatte a diverse tipologie di pazienti.