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Ettore Novellino
Università degli studi di Napoli, Federico II

Dalle vinacce di Aglianico deriva un estratto ricco di catechine, procianidine mono-di e trimeriche definito taurisolo. Tale mix ha dimostrato, in vitro, un forte potere antiossidante. Studi sugli animali ne hanno poi evidenziato la capacità di controllare una serie di fenomeni dovuti a ipossia riducendo la Tmao (trimetilamina-N-ossido), un'abbondante forma di radicale libero presente nel nostro organism, a Tma (Trimetilamina) Tmao è un metabolita che origina dagli alimenti e rappresenta una minaccia per l’endotelio perché con la sua capacità ossidante ne altera la struttura producendo danni funzionali anche irreversibili. Negli studi clinici, il taurisolo si è rivelato in grado di contribuire all'integrità vasale, riducendo il rischio di ostruzioni sia del circolo carotideo che del microcircolo periferico.