In uno studio del 2019, sono stati aggiunti, alla giornata alimentare di soggetti iperlipidemici, 30 ml di olio di crusca di riso, una fonte importante di acidi grassi monoinsaturi e gamma-orizanolo, per 4 settimane. Tre le quantità di gamma-orizanolo testate: 4.000 ppm, 8.000 ppm e 11.000 ppm. In tutti i casi, rispetto ai controlli, il consumo di olio ha ridotto significativamente i livelli di c-Ldl, con la variazione maggiore riscontrata nelle due concentrazioni maggiori.
Anche lo stato antiossidante è migliorato significativamente: i livelli di capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno (Orac) e di potere antiossidante riducente ferrico (Frap) sono aumentati dopo il consumo di una dieta con olio arricchito rispetto al consumo di una dieta con olio di soia.
Nel 2023 è stato condotto uno studio similare, per esaminare gli effetti della fortificazione di γ-orizanolo nell’olio di canola, rispetto ai normali oli di canola e di girasole, su diversi indicatori cardiometabolici. È stato scelto l'olio di canola come veicolo per la fortificazione perché contiene il 60% di acido oleico (C18:1), il 20% di linolenico (C18:2) e il 10% di α-linolenico (C18:3) e l'olio di girasole come confronto perché ha circa l'85% di acidi grassi insaturi, tra cui acido linoleico e oleico.
Il consumo di olio di girasole o di canola per 12 settimane ha migliorato alcuni biomarcatori studiati, ma solo l'olio di canola fortificato con γ-orizanolo ha determinato una significativa diminuzione di pressione sanguigna, circonferenza vita, glicemia a digiuno e l'emoglobina glicata e trigliceridi. Ai partecipanti è stato chiesto di utilizzare solo gli oli forniti per tutti gli scopi di cottura (tranne la frittura).
Risultati confermati con uno studio pubblicato quest’anno, in cui si sono stati valutati gli effetti dell'assunzione giornaliera per 12 settimane di olio di canola fortificato con γ-orizanolo, rispetto ai semplici oli di canola e di girasole, su alcuni biomarcatori di stress ossidativo e infiammatorio in soggetti adulti con diabete di tipo 2. Le concentrazioni sieriche di proteina C sono diminuite significativamente nel gruppo fortificato, così come i valori di IL-6 sierica, anche se le differenze tra i gruppi non erano significative in quest’ultimo parametro. Analogamente, le concentrazioni circolanti di malondialdeide sono diminuite significativamente in tutti e tre i gruppi, ma senza alcuna differenza significativa tra i gruppi.
Solo pochi studi hanno affrontato la biodisponibilità del γ-orizanolo, ma diversi lavori ipotizzano possa essere assorbito nella sua forma originale o dia origine successivamente a metaboliti di acido ferulico e fitosteroli.
Bibliografia
- Added gamma-oryzanol boosted anti-inflammatory effects of canola oil in adult subjects with type 2 diabetes: a randomized controlled clinical trial. Eur J Nutr. 2024 Mar;63(2):425-433.
- Daily consumption of gamma-oryzanol-fortified canola oil, compared with unfortified canola and sunflower oils, resulted in a better improvement of certain cardiometabolic biomarkers of adult subjects with type 2 diabetes: a randomized controlled clinical trial. Eur J Med Res. 2023 Oct 10;28(1):416.
- Rice Compounds with Impact on Diabetes Control. Foods. 2021 Aug 25;10(9):1992.
- Biological and Pharmacological Effects of Gamma-oryzanol: An Updated Review of the Molecular Mechanisms. Curr Pharm Des. 2021;27(19):2299-2316.