Pennette con pesto di noci e pomodorini al forno

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Pennette con pesto di noci e pomodorini al forno

Ingredienti e Ricetta

Per 2 persone

160 g pennette di farro
 60 g noci
 Olio EVO
 2 cucchiai di ricotta (opzionale) 
1 spicchio aglio
 prezzemolo fresco 
10 pomodorini
 sale, pepe q.b.

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Procedimento

1. Tagliamo a metà i pomodorini

2. Disponiamoli su una teglia da forno con sale, pepe e un filo d’olio

3. Inforniamo il tutto a 190 gradi per circa 15 minuti, in forno statico

4. Nel frattempo, mettiamo a bollire l’acqua per la pasta

5. Prepariamo il pesto frullando insieme le noci, la ricotta e l’aglio

6. Aggiungiamo un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e foglioline di prezzemolo

7. Con il mixer lavoriamo gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia

8. Cuociamo la pasta nell’acqua in ebollizione, seguendo i tempi indicati sulla confezione

9. Scoliamo la pasta e serviamola con il pesto e l’aggiunta dei pomodorini al forno.

SUPERFOOD


Noce

Noce (Juglans regia L., il frutto)

La noce è considerata un superfood, in quanto ricca di grassi salutari per il cuore, proteine e fibre, oltre che di importanti sostanze nutritive.

Spesso evitate per il loro contenuto calorico da chi inizia una dieta senza consultare uno specialista, le noci hanno invece il vantaggio di contribuire al senso di sazietà, oltre alla ricchezza dei componenti nutrizionali peculiari.

La noce è ricca di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi che riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi, diminuendo così il rischio di malattie cardiovascolari, ictus e infarto.

Ricche di composti bioattivi, come vitamina E e polifenoli, le noci possono svolgere attività antiossidante e antinfiammatoria con un ruolo potenziale nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e neurodegenerative.

Nel famoso studio PREDIMED è stato osservato come un’integrazione nella dieta di noci era associata a un sostanziale miglioramento della memoria a breve termine.

Lo studio ha inoltre riportato che la dieta mediterranea combinata con un consumo di noci può ridurre il rischio di ictus del 46%, il che stabilisce indirettamente i benefici della frutta a guscio sul declino cognitivo associato all'età causato dal deterioramento vascolare.

Dato l’elevato contenuto in grassi, le noci tendono a irrancidire facilmente e vanno conservate nei loro gusci in un luogo fresco, buio e asciutto fino al consumo.

Per l’alto valore proteico sono consigliate a chi predilige un’alimentazione prevalentemente basata su proteine vegetali.

Valori nutrizionali

654 kcal di energia,
15 g di proteine,
68 g di grassi,
14 g di carboidrati,
7 g di fibra¹.

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Bibliografia e note

⁽¹⁾ Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).

⁽²⁾ Sánchez-González, C., Ciudad, C. J., Noe, V., & Izquierdo-Pulido, M. (2017). Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile. Critical reviews in food science and nutrition, 57(16), 3373-3383, https://doi.org/10.1080/10408398.2015.1126218, 7 settembre 2020.

⁽³⁾ Ros, E., Izquierdo-Pulido, M., & Sala-Vila, A. (2018). Beneficial effects of walnut consumption on human health: Role of micronutrients. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 21(6), 498-504, https://doi.org/10.1097/mco.0000000000000508, 7 settembre 2020.

⁽⁴⁾ Poulose, S. M., Miller, M. G., & Shukitt-Hale, B. (2014). Role of walnuts in maintaining brain health with age. The Journal of nutrition, 144(4), 561S-566S, https://doi.org/10.3945/jn.113.184838, 7 settembre 2017.

⁽⁵⁾ Haddad, E. H., Gaban-Chong, N., Oda, K., & Sabaté, J. (2014). Effect of a walnut meal on postprandial oxidative stress and antioxidants in healthy individuals. Nutrition journal, 13(1), 4, https://doi.org/10.1186/1475-2891-13-4, 7 settembre 2020.