Il volume Fondamenti di alimentazione e nutrizione umana, scritto da Carla Pignatti, ha l'obiettivo di esporre i concetti di base dell'alimentazione e della nutrizione umana per la loro applicazione in ambito preventivo e clinico.

Il volume Fisiologia e nutrizione umana di Angela Andreoli, edito da Esculapio (384 pp.; 39 Euro), si presenta come una risorsa fondamentale per gli studenti di medicina e delle scienze della nutrizione. Il testo guida il lettore attraverso un percorso organico: partendo dalle basi di chimica e fisiologia generale, approda a temi specialistici quali il metabolismo, la classificazione degli alimenti e la valutazione della composizione corporea. Questa nuova edizione è stata arricchita con nuovi capitoli di grande attualità, dedicati alla nutrizione nelle diverse fasi della vita, come la gravidanza, la menopausa e l'invecchiamento.

Ad approfondimenti su temi in ambito biologico e agroalimentare è dedicato "Scienza della nutrizione" (R. Canella; Edi Ermes; 200 pp.; € 28,00), testo che tratta argomenti quali la biochimica dei nutrienti, le classi di alimenti, la fisiologia del sistema digerente e il bilancio energetico, con attenzione alle ultime scoperte scientifiche. Per questo si trovano paragrafi su argomenti estremamente attuali, quali gli alimenti funzionali e Ogm, l’impatto ambientale del comportamento alimentare, la nutraceutica e la nutrigenomica.

Terza edizione, completamente aggiornata e ampliata, di Nutrition guide for physicians and related healthcare professions (T. Wilson, N.J. Temple, G. Bray; Humana press; 516 pp.; € 160). Il volume è diviso in otto sezioni.