SOS Pancia Gonfia. Gonfiore addominale e allergie: la flessibilità della Low Histamine FODMAPs Diet, (D.Iozzi, M. Berni Canani; Tecniche Nuove, 156 pp.; € 16,90) è una guida pratica e accessibile dedicata a chi soffre di gonfiore addominale, intolleranze alimentari e reazioni avverse al cibo. Gli autori accompagnano il lettore alla scoperta delle possibili cause dei disturbi intestinali, illustrando in modo chiaro i principali esami diagnostici e i percorsi terapeutici disponibili.

Seguire una dieta priva di istamina non è un percorso semplice. Sul web si trovano diverse liste di alimenti senza istamina ma poche indicazioni su come mettere in pratica, attraverso ricette, uno schema nutrizionale veramente efficace ed equilibrato.

Prurito su tutto il corpo, mal di testa, nausea, vomito e crampi addominali. Sintomi che, se compaiono dopo aver mangiato pesce, devono far sospettare la cosiddetta “sindrome sgombroide”, un’intossicazione alimentare legata alla presenza di istamina nel cibo. Una ricerca dell’Istituto zooprofilattico sperimentale di Teramo (Izsam), esaminando i dati raccolti in otto anni di controlli istituzionali eseguiti nella regione Abruzzo, evidenzia l’importanza delle corrette procedure di lavorazione e conservazione del pesce, dalla rete del peschereccio al punto vendita. Ma non solo: si può fare molto anche a casa.

A differenza della ben nota intossicazione da istamina, in cui l'agente causale è chiaramente identificato nella quantità insolitamente elevata ingerita attraverso il cibo, l'intolleranza, detta anche istaminosi alimentare o sensibilità all'istamina alimentare, è un disturbo causato da uno squilibrio nella degradazione dell'istamina alimentare che comporta l'insorgenza di sintomi di tipo allergico anche dopo l'ingestione di piccole quantità di questa ammina.