L’Intelligenza Artificiale (IA) non rappresenta più un’astrazione teorica, ma si configura come un vero e proprio catalizzatore per la trasformazione del “dark matter” degli alimenti, ovvero l’ampia e ancora poco caratterizzata gamma di composti bioattivi, in mappe strutturate di ipotesi predittive, successivamente sottoposte a validazione empirica in vitro e in vivo. In questo ambito ancora largamente inesplorato, che costituisce il cuore dell’esposoma dietetico, i peptidi bioattivi derivati dagli alimenti (Food bioactive peptides, Fbp) emergono come elementi chiave per comprendere le interazioni tra dieta e salute.

In collaborazione con Yakult Italia

Nella lunga corsa allo spazio il mantenimento di un buono stato di salute degli astronauti diviene sempre più decisivo, considerati i tempi di permanenza in condizioni di assenza di gravità e stress di varia natura che vanno via via allungandosi anche per raggiungere mete sempre più lontane. Per questo, gli esperti da tempo stanno studiando quale possa essere la dieta ottimale per garantire il miglior assetto alle diverse funzioni biologiche fuori dalla terra.