Un libro che tocca alcuni punti chiave dell’alimentazione: il legame tra Dieta mediterranea e sostenibilità; la relazione tra cibo, microbiota e sistema immunitario; il ruolo dell’alimentazione per quanto riguarda il controverso tema delle intolleranze e delle allergie e molto altro. E poi: dalla colazione alla cena, cosa deve contenere un piatto completo e bilanciato? Se non si vuole fare un pasto completo è meglio scegliere un primo, un secondo, o un piatto unico? È giusto demonizzare il dessert? La risposta a queste e ad altre domande, si accompagna a ricette e menu appositamente studiati per garantire un alto livello di benessere, sempre con un occhio alla sostenibilità: presupposto dell’opera, infatti, è che ciò che fa bene a noi deve far bene anche al pianeta.
Il cibo buono, secondo l'immunologa Antonella Viola
“Da anni la scienza ci dice che l'alimentazione è essenziale per il corretto sviluppo e per l'equilibrio del sistema immunitario. Ma l'interesse verso il cibo ha anche fatto proliferare diete assurde e dannose, fake news di ogni genere e un business di pillole, prodotti e approcci che oltre a svuotarci le tasche possono danneggiare la nostra salute”. Così Antonella Viola, immunologa, ordinaria di Patologia generale presso il dipartimento di Scienze biomediche dell’Università di Padova e direttrice scientifica dell’Istituto di ricerca pediatrica (Irp-Città della Speranza), presenta Il cibo buono. C'è più gusto a nutrirsi bene (Gribaudo, 240 pp.; € 18,90), scritto a quattro mani con il nutrizionista Daniele Nucci.