Con un approccio scientifico rigoroso e un metodo innovativo costruito in anni di ricerche, La rivoluzione del glucosio (J. Inchauspé, Vallardi; 288 pp.; € 16,90) ci spiega perché i picchi di glucosio sono pericolosi e come possiamo contenerli, senza rinunciare al piacere del cibo. Dolci e carboidrati inclusi.

L’Autrice, Jessie Inchauspé, è una biochimica, esperta degli effetti dell’alimentazione sulla salute. Dopo la laurea in matematica presso il King’s College di Londra e un Master of Science in biochimica alla Georgetown University, si è trasferita nella Silicon Valley, dove lavora per una start-up specializzata in analisi genetiche e monitoraggio della salute. Dal 2018 studia gli effetti del glucosio sull’organismo.