Favorire il rendimento scolastico
La mancata introduzione di una buona colazione può influire negativamente sulle prestazioni scolastiche e sul livello di concentrazione, oltre che favorire un aumento di stress e ansia. Il suggerimento è quello di un menu pensato per un consumo veloce: una spremuta d’arancia con dei biscotti, oppure una fetta di dolce o una merendina. In alternativa, uno yogurt o un bicchiere di latte o di una bevanda a base vegetale con cereali. Per chi preferisce il salato, anche un toast con del prosciutto e formaggio. “Al mattino, dobbiamo essere sicuri di introdurre nel nostro organismo una buona quantità di carboidrati, ma anche di proteine e una piccola quota di grassi”, dice Migliaccio. “È sempre bene ricordare, inoltre, che dobbiamo idratare il nostro organismo e quindi che la prima colazione può essere un buon momento per bere, soprattutto dopo il riposo notturno”.

Antidoto alla nausea
Secondo i dati dell'Osservatorio “Io Comincio Bene”, circa una mamma su due considera la prima colazione il pasto fondamentale della gravidanza e quasi otto su dieci dichiarano di averla consumata tutti i giorni durante i nove mesi di attesa.  Fare una corretta ed equilibrata colazione in gravidanza serve anche a tenere sotto controllo il peso: lo pensa il 38% delle intervistate, secondo cui il primo pasto del mattino può aiutare, più di pranzo e cena, a non prendere troppi chili. “In gravidanza è bene fare sempre piccoli pasti, ma frequenti, per evitare nausea o pirosi”, precisa Migliaccio. “Gli alimenti da preferire, anche al mattino, comprendono carboidrati complessi, preferibilmente integrali e poveri di grassi per ottimizzare la dieta e mantenere un buon controllo dei livelli glicemici e dell’assetto lipidico”. Il menu della colazione in gravidanza può essere dolce o salato, a seconda delle specifiche necessità, ma anche sulla base dei diversi gusti. Si può assumere del latte o yogurt o un cappuccino con caffè decaffeinato, abbinando biscotti o una fetta di dolce o fette biscottate, aggiungendo marmellata, miele o crema spalmabile a base di nocciola. In alternativa, il dolce può essere sostituito da cornflakes e frutta secca, sempre con del latte oppure uno yogurt; per le amanti della colazione salata, un toast con formaggio può essere una gustosa alternativa. A ogni tipo di colazione, si sottolinea, si può abbinare anche un frutto fresco.

Anziani, anche per recuperare l’appetito
“Nelle decadi più avanzate della vita si possono manifestare cambiamenti del gusto, difficoltà digestive, inappetenza e astenia”, spiega Migliaccio. “La colazione può quindi diventare uno strumento che aiuta a recuperare l’appetito. Sarebbe un grave errore, in età avanzata, saltare tout court la colazione oppure, al contrario, consumare un pasto troppo ricco di grassi o carboidrati semplici”. Una buona e corretta colazione, che comprenda tutti i macronutrienti, contribuisce, inoltre, a contrastare la sarcopenia e a favorire il miglioramento delle funzioni cognitive. L’assunzione di latte e/o di yogurt parzialmente scremato, per ridurre l’apporto di grassi, consente di aumentare l’assunzione di calcio e ridurre il rischio di osteopenia e osteoporosi senile, oltre che a contribuire all’assunzione di proteine ad elevato valore biologico, particolarmente importanti per gli anziani. Dopo i 65 anni? Via libera a: latte, yogurt o bevande vegetali, ma anche spremute oppure frullati di frutta, insieme a biscotti, cereali, pane, fette biscottate. E poiché a volte, con l’aumentare degli anni diminuisce la percezione gustativa, al pane oppure alle fette biscottate possono essere aggiunti miele o marmellata oppure un velo di crema spalmabile alle nocciole o di arachidi. (n.m.)