Le malattie a trasmissione alimentare (Mta) rappresentano oggi una delle sfide più rilevanti per la sanità pubblica, con una stima di oltre 23 milioni di casi all'anno in Europa. Nonostante i numeri ufficiali registrino centinaia di migliaia di casi confermati, la portata reale del fenomeno è spesso sottostimata a causa della mancata segnalazione degli episodi più lievi. Nella sola Città Metropolitana di Milano, l'Ats registra ogni anno circa un migliaio di casi, distribuiti in un centinaio di focolai epidemici.