Una recente review, pubblicata su Nutrients, ha esplorato i benefici per la salute del fegato dei cereali fermentati. Il lavoro evidenzia come la cosiddetta fermentazione allo stato solido (Ssf), possa aumentare il contenuto di composti fenolici nei cereali, che hanno dimostrato effetti epatoprotettivi in studi in vitro e su modelli animali. A parlarcene Luisa Pozzo, dell’Istituto di Biologia e Biotecnologia agraria del Cnr d Pisa, tra gli Autori della pubblicazione.

Gli integratori a base di riso rosso fermentato sono sicuri per il fegato purché di elevati standard qualitativi. È necessaria, dunque, una serrata attività di vigilanza al fine di proteggere i consumatori dal rischio di prodotti di bassa qualità e potenzialmente pericolosi. Queste le conclusioni di una review sull’epatotossicità del riso rosso fermentato condotta da un gruppo di ricercatori guidati da Arrigo Cicero, presidente della Società italiana di nutraceutica, e pubblicata sull’European journal of integrative medicine.

Le cause sono da ricondurre a condizioni di “suscettibilità individuale, alterazioni preesistenti, anche latenti, della funzione epato-biliare o anche alla concomitante assunzione di farmaci”.

Occhio all’uso protratto, in particolare nelle donne anziane, e al fai da te. Troppo spesso, infatti, il ricorso a prodotti a base di curcuma e a integratori in senso più generale, sfugge al controllo dei medici quando, in caso di eventi avversi, sarebbe sufficiente la sospensione immediata dell’assunzione di cui però il più delle volte è a conoscenza solo il consumatore.