Sdijuno, ovvero “stappa digiuno”. Una pratica consolidata nella tradizione popolare che potrebbe rivelarsi il segreto della longevità dei centenari in alcune aree interne dell’Abruzzo. A studiarla l’università di Teramo con il progetto CenTEnari che si propone di indagare le caratteristiche metaboliche, immunitarie e genetiche, nonché le abitudini alimentari e la valenza funzionale delle ricette tradizionali dei nonagenari e centenari abruzzesi con l’obiettivo di “sviluppare linee guida finalizzate alla longevità della popolazione e del pianeta”. A guidare il gruppo di ricerca, Mauro Serafini, ordinario di Alimentazione e Nutrizione umana all’Università di Teramo.