I pazienti con insufficienza renale o in dialisi potranno tornare ad apprezzare il gusto di prodotti caseari ritenuti, finora, proibiti. Il merito va a un’invenzione made in Italy, frutto della collaborazione tra un medico del Policlinico di Milano e un imprenditore di prodotti caseari che hanno messo a punto un formaggio dal quale viene eliminato il pericolo fosfati, autentico nemico di reni in difficoltà.

L’assunzione di fosfati con la dieta può superare i limiti di sicurezza. Occorre dunque prendere provvedimenti, fissandone limiti massimi consentiti come additivi negli alimenti, integratori compresi. Sono le conclusioni di un complesso lavoro di analisi e studio condotto da membri del Panel on Food Additives and Flavourings dell’Efsa, pubblicato nei giorni scorsi e che ha proposto una serie di suggerimenti alla Commissione europea.