L’interesse della popolazione europea verso i prodotti alimentari a base vegetale come alternativa agli alimenti di origine animale è in costante crescita. Il convegno si propone di contribuire alla comprensione di questa “rivoluzione vegetale” fornendo un approccio olistico alla questione: l’aspetto tecnologico, le ragioni ambientali, nutrizionali, salutistiche, i trend dei consumi e l’opportunità per l’industria. Di seguito, le sessioni previste:
- tecnologia di produzione dei plant based foods: opportunità e criticità;
- plant-based foods e consumatori: aspetti sensoriali e comportamentali;
- il mercato dei plant-based foods: il punto di vista dell’industria alimentare;
- valore nutrizionale dei plant-based foods: sono davvero “sostituti” dei prodotti di origine animale?
- consumo di plant-based foods e salute: quali evidenze?
- impatto ambientale dei plant-based foods.
Il convegno si terrà presso l’aula C03, polo didattico Colombo M, via Celoria 2, 20133 Milano. L’evento è gratuito e riservato ai soci Sinu in regola col pagamento della quota sociale.
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