Fingerfood con uva colorata e formaggio feta

Ingredienti e Ricetta

Per 2 persone

200 g formaggio feta
Uva bianca e rossa q.b.
Maggiorana, timo, rosmarino,
origano e aglio in polvere q.b.
Stuzzicadenti q.b.

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Procedimento

1. Per prima cosa, prepariamo il mix di aglio ed erbette

2. Ci passiamo la feta, in modo che ne risulti ricoperta

3. La adagiamo su una teglia rivestita di carta da forno

4. Cuociamo a 190 gradi per 20 minuti in forno statico, fino a leggera doratura

5. Facciamola raffreddare e tagliamola a cubetti, le basi dei nostri stuzzichini

6. Infilziamo un chicco d’uva in uno stuzzicadenti, poi il cubetto di formaggio.

SUPERFOOD


Uva

Uva (Vitis vinifera L.)

L’uva è considerata un superfood in quanto ricca in antiossidanti, vitamine e polifenoli. È un alimento dal basso indice glicemico, consigliato dunque anche a chi è obbligato a tenere sotto controllo la propria glicemia.

In particolare, l'uva rossa contiene un gran quantità di antiossidanti, grazie alla presenza degli antociani che le dona il suo colore, e andrebbe sempre mangiata con semi e buccia perché è lì che questi composti si concentrano maggiormente.

L’uva, coltivata ad oggi praticamente in tutti i paesi del mondo con clima temperato, è ricca di minerali e importanti vitamine, in particolare la K e l’antiossidante C.

Il composto più noto in essa contenuto è il resveratrolo, che ha dimostrato di attivare i geni associati all'invecchiamento più lento e alla durata della vita più lunga.

L’uva è ricca di polifenoli che contribuiscono a proteggere dalle malattie cardiache, ridurre la glicemia e a prevenire molte forme tumorali, inclusi il cancro del colon e del seno.

Ricca di potenti antiossidanti come beta-carotene, quercetina, luteina, licopene e acido ellagico, che contribuiscono a proteggere l’organismo dalle malattie cardiache, aiutando a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo.

L’uva è adatta anche a chi deve controllare i livelli di glicemia, dato il suo basso indice glicemico, anche grazie al resveratrolo, che ha dimostrato di aumentare la sensibilità all'insulina.

Valori nutrizionali

67 kcal di energia,
0,6 g di proteine,
0,4 g di grassi,
17 g di carboidrati,
0,9 g di fibra¹.

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Bibliografia e note

⁽¹⁾ Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).

⁽²⁾ Akaberi, M., & Hosseinzadeh, H. (2016). Grapes (Vitis vinifera) as a potential candidate for the therapy of the metabolic syndrome. Phytotherapy Research, 30(4), 540-556, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26800498, 16 luglio 2020.

⁽³⁾ Petersen, K. S., & Smith, C. (2016). Ageing-associated oxidative stress and inflammation are alleviated by products from grapes. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2016, https://doi.org/10.1155/2016/6236309, 16 luglio 2020.

⁽⁴⁾ Tabeshpour, J., Mehri, S., Shaebani Behbahani, F., & Hosseinzadeh, H. (2018). Protective effects of Vitis vinifera (grapes) and one of its biologically active constituents, resveratrol, against natural and chemical toxicities: A comprehensive review. Phytotherapy research, 32(11), 2164-2190, https://doi.org/10.1002/ptr.6168, 16 luglio 2020.

⁽⁵⁾ Rauf, A., Imran, M., Butt, M. S., Nadeem, M., Peters, D. G., & Mubarak, M. S. (2018). Resveratrol as an anti-cancer agent: A review. Critical reviews in food science and nutrition, 58(9), 1428-1447, " target="_blank">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28001084, 16 luglio 2020.