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Alma Martelli
Dipartimento di Farmacia, Università di Pisa

Uno studio pre-clinico pubblicato sul British journal of pharmacology evidenzia la capacità dell’erucina, principio attivo della rucola, nel rilasciare solfuro di idrogeno con potere vasodilatatatorio. La ricerca ha un’importante valenza nutraceutica giacché la rucola, a differenza di altre crucifere si mangia cruda e questo preserva la conservazione dell’enzima mirosinasi responsabile della trasformazione della glucoerucina in erucina.