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Maria Fusaro
Ricercatrice Cnr di Pisa e Università di Padova

La vitamina K, nelle sue diverse forme, agisce come un coenzima della carbossilasi, catalizzando la carbossilazione di diverse proteine. Oltre ai suoi noti effetti sulla coagulazione del sangue, esercita anche un’importante azione sull'osso. Una review recentemente pubblicata su Nutrients sottolinea l'importanza di un'adeguata assunzione di vitamina K per ottenere livelli sufficienti di proteine carbossilate come osteocalcina e matrix Gla protein, cruciali per la salute delle ossa. Un’occasione per discutere di carenza, integrazione e dosi raccomandate.