Sono molte le ricerche, ormai, che confermano una connessione tra infiammazione cronica e salute mentale. Il modo più naturale ed efficace per ridurre tale stato infiammatorio è un’alimentazione basata su un sapiente e variegato consumo di antiossidanti e fibre vegetali: tali sostanze nutrono ed equilibrano il microbiota, che a sua volta comunica con il cervello e interviene in processi fondamentali dello stato mentale, svolgendo un ruolo attivo anche in caso di ansia, stress e depressione.

Il libro di Erzegovesi ci insegna a sfruttare davvero il potere dei vegetali, conoscendone la diversità, i fitochimici specifici, i dosaggi, le cotture. Di seguito alcuni degli argomenti chiave:

• C’è fibra e fibra: vademecum sulle fibre più amiche della salute
• I «superpoteri» dei vegetali: broccoli, radici, verdure a foglia, legumi, cereali integrali
• I falsi miti: perché la crusca è una fibra povera e la cipolla vi cambierà la vita
• L’equilibrio dei cinque elementi in cucina: salato, dolce, amaro, aspro, speziato
• Come abituare l’intestino alle fibre, dall’aglio al topinambur: riabilitazione graduale anche per intestini disbiotici, pigri, affetti da disturbi cronici
• Ritmi circadiani: calibrare gli intervalli tra i pasti per ottimizzare l’effetto detox
• Il giorno di magro per pulire il corpo e la mente
• Ricette deliziose per tutti i palati: dal muesli nottambulo all’hummus di ceci con fibra calmierata, un programma completo per essere più felici