Tanti libri si limitano a dire che il digiuno fa bene, questo libro ci insegna come farlo davvero. In Il digiuno per tutti (Tea, 182 pp; 10 Euro), lo psichiatra e nutrizionista Stefano Erzegovesi ha messo a punto un sistema semplice ed efficace per spegnere la fame e accendere la mente. Non si tratta di una dieta ma di un vero e proprio metodo, basato su un giorno di digiuno, o meglio di magro, alla settimana.

In questi ultimi anni il digiuno è diventato uno degli argomenti più popolari tra i nutrizionisti. La ricerca, infatti, ne ha evidenziato i potenziali effetti benefici sulla salute, tra cui una modulazione ormonale, la riduzione dello stress ossidativo e dell'infiammazione, aumento della resistenza allo stress, induzione di lipolisi e autofagia. Mancano però linee-guida che aiutino i professionisti sul da farsi non soltanto nel periodo di restrizione calorica, ma anche prima e dopo, al fine di ridurre al minimo i tassi di abbandono e massimizzare gli effetti.

Per migliorare il quadro clinico in caso di sindrome metabolica non basta cambiare abitudini alimentari. Un breve periodo di digiuno prima di intraprendere un nuovo regime dietetico consente, infatti, un più rapido miglioramento di una serie di parametri di rischio, dall’ipertensione al Bmi. Queste le conclusioni di un gruppo di ricercatori tedesco, promotori di uno studio i cui risultati sono stati pubblicati di recente su Nature communications.

Sdijuno, ovvero “stappa digiuno”. Una pratica consolidata nella tradizione popolare che potrebbe rivelarsi il segreto della longevità dei centenari in alcune aree interne dell’Abruzzo. A studiarla l’università di Teramo con il progetto CenTEnari che si propone di indagare le caratteristiche metaboliche, immunitarie e genetiche, nonché le abitudini alimentari e la valenza funzionale delle ricette tradizionali dei nonagenari e centenari abruzzesi con l’obiettivo di “sviluppare linee guida finalizzate alla longevità della popolazione e del pianeta”. A guidare il gruppo di ricerca, Mauro Serafini, ordinario di Alimentazione e Nutrizione umana all’Università di Teramo.