Il lievito non fa ingrassare, contiene poche calorie e, consumato come integratore, contribuisce al nostro benessere.  Da questo presupposto e per fare chiarezza su una serie di luoghi comuni, nasce welovelievito.it, progetto digitale nato su iniziativa del Gruppo lievito di Assitol.

In quarantena gli italiani hanno riscoperto il pane che ha vissuto un’autentica seconda giovinezza con un consumo pro-capite cresciuto del 10%. I dati arrivano da una ricerca di Aibi, l’Associazione italiana bakery ingredients, aderente ad Assitol, che rappresenta le aziende produttrici di prodotti semilavorati per panificazione, pizzerie a pasticceria.

Il lievito non fa male. Tutt’altro. Eppure, le sue qualità sono troppo poco conosciute. Svelarne le virtù è stato l’obiettivo del convegno “Lievito: una bella scoperta”, organizzato di recente a Rimini dal Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol, in occasione del Sigep (Salone internazionale della panificazione, gelateria, pasticceria artigianali e del caffè).