Sia negli studi epidemiologici che in quelli randomizzati e controllati, l'assunzione di fibre alimentari è associata a un rischio ridotto di diabete di tipo 2 e al miglioramento della salute metabolica. Questi effetti positivi sono stati osservati con una serie di integratori alimentari a base di fibre, tra cui spicca l’inulina.

L'inulina è un polisaccaride solubile in acqua, appartenente a un gruppo di carboidrati non digeribili chiamati fruttani. Grazie alla sua presenza in oltre 3.000 verdure, ha fatto parte della nostra dieta giornaliera per secoli. All'inizio del 1800, uno scienziato tedesco di nome Valentine Rose scoprì l'inulina dalle radici di Elecampane, e da allora sappiamo che ne sono ricchi alimenti come le radici di cicoria, topinambur, yacon, asparagi, porri, cipolla, banana, grano e aglio.