Il comitato scientifico, sotto la presidenza di Daniele del Rio e Pedro Mena, dell’Università di Parma, ha predisposto un ampio programma teso ad affrontare nella maniera più completa possibile il rapporto tra salute e nutrienti, dai polifenoli ai carotenoidi, dai glucosinolati e altri composti organosolfurici agli acidi grassi e steroli, ai polisaccaridi, ai peptidi e alle proteine.

Inoltre, una sessione sarà dedicata ai composti tossici, argomento spesso trascurato ma importante per comprendere appieno il ruolo dei bioattivi alimentari e il loro impatto sulla salute.

Particolare attenzione, infine, verrà prestata ad argomenti trasversali come la nutrizione personalizzata, il microbiota intestinale, fabbisogni dietetici e politiche nutrizionali.

Info: www.fbhc2020.com/