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Pancakes di farro ai mirtilli

03 Giugno 2020

Ingredienti e Ricetta

Per 2 persone:
2 uova

2 cucchiai yogurt, animale o vegetale
3 cucchiai farina di farro

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1 banana
mirtilli, una manciata 

1 cucchiaio sciroppo d’acero

bicarbonato q.b.


 Scarica il Pdf della Ricetta
 

 



Procedimento

1. Apriamo le uova in un recipiente

2. Uniamo yogurt, farina e lievito

3. Sbattiamo con una frusta

4. Aggiungiamo i mirtilli

5. Scaldiamo una padella antiaderente leggermente unta d'olio con un pennello

6. Versiamo un mestolo di impasto per pancake

7. Quando sembra asciutto, lo giriamo e facciamo cuocere anche l'altro lato

8. Ripetiamo fino alla cottura di tutti i pancake, poi li trasferiamo in un piatto

9. Infine, decoriamo con delle fette di banana e con lo sciroppo d'acero.



SUPERFOOD

 Mirtillo Nero  Mirtillo Nero   Mirtillo Nero   Mirtillo Nero
Mirtillo nero      

 


Mirtillo nero (Vaccinium myrtillus)

Il mirtillo nero è considerato superfood perché ricchissimo di molte sostanze tra cui alte dosi di vitamina C, tanto che una tazza ne fornisce il 24% della GDA, e di antocianine, antiossidanti naturali.

Non sono chiari tutti i meccanismi, ma il mirtillo contribuisce al miglioramento del microcircolo capillare e venoso, agendo sulla vasodilatazione endotelio-dipendente.

Alcuni studi stanno evidenziando come il miglioramento del microcircolo contribuisca a proteggere dall’invecchiamento e a migliorare la funzionalità cognitiva, retinica e del circolo venoso, in particolare quest’ultimo contribuendo a coadiuvare la regressione della sintomatologia di emorroidi e vene varicose.


Valori nutrizionali per 100 g

25 kcal di energia,
0,9 g di proteine,
0,2 g di grassi,
5,1 g di carboidrati,
3,1 g di fibra (1).

Studi nutrizionali

La ricerca ad oggi evidenzia il possibile ruolo del mirtillo nella prevenzione dell’aterosclerosi, per i suoi peculiari meccanismi di riduzione dello stress ossidativo, diminuzione delle infiammazioni, miglioramento della disfunzione endoteliale, regolazione dell'accumulo di colesterolo e al potenziale effetto benefico sul microbiota intestinale.

Studi recenti hanno dimostrato che i mirtilli possono avere anche alcune capacità di inibizione delle proliferazione delle cellule neoplastiche.

Scarica il Pdf della Scheda Nutrizionale

 

  • Bibliografia e note

    (1) Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).

    (2) ravica, N., D'Cunha, N. M., Naumovski, N., Kent, K., Mellor, D. D., Firth, J., ... & Marx, W. (2019). The effect of blueberry interventions on cognitive performance and mood: A systematic review of randomized controlled trials. Brain, behavior, and immunity, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889159118311954, 29 maggio 2020.

    (3)Wu, X., Wang, T. T., Prior, R. L., & Pehrsson, P. R. (2018). Prevention of atherosclerosis by berries: the case of blueberries. Journal of agricultural and food chemistry, 66(35), 9172-9188, , https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.8b03201, 29 maggio 2020.

    (4) Davidson, K. T., Zhu, Z., Balabanov, D., Zhao, L., Wakefield, M. R., Bai, Q., & Fang, Y. (2018). Beyond conventional medicine-a look at blueberry, a cancer-fighting superfruit. Pathology & Oncology Research, 24(4), 733-738, https://link.springer.com/article/10.1007/s12253-017-0376-2, 29 maggio 2020.

    (5) B.R., Cutler, C., Petersen, P. V. Anandh Babu (25 agosto 2016). Mechanistic insights into the vascular effects of blueberries: Evidence from recent studies. Molecular Nutrition & Food Research, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201600271, 29 maggio 2020.

 

 

  

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