Torta di mele senza zuccheri aggiunti

Header Assaggi di Salute

Torta di mele senza zuccheri aggiunti

Ingredienti e Ricetta

Per una torta:
1 kg mele
 2 uova
 2 vasetti di yogurt bianco (250 ml)
 2 vasetti di farina integrale (140 g c.ca) 
½ bustina lievito
vanillina q.b. 
cannella in polvere q.b.

Scarica il Pdf della Ricetta

Procedimento

Una volta verificata la capienza dei vasetti a vostra disposizione, sarà facile eseguire la ricetta in casa senza la bilancia.

1. Sbucciamo e tagliamo le mele a fette, togliamo il torsolo ed otteniamo dei cubetti

2. Le mettiamo in un frullatore capiente, uniamo lo yogurt, la cannella e la vanillina

3. Frulliamo fino ad ottenere una crema

4. Sbattiamo le uova

5. Uniamo le mele e le uova, mescolando lentamente

6. Ora aggiungiamo piano piano la farina e il lievito continuando a mescolare

7. Trasferiamo l’impasto in uno stampo rotondo precedentemente unto d’olio e infarinato

8. Decoriamo la torta con le fettine di una mela. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti

9. Sforniamo il dolce e facciamo raffreddare completamente.

SUPERFOOD


Mela

MELA (Pyrus malus, malus pumila)

La mela è uno dei frutti più popolari al mondo ed è considerata superfod, perché aiuta a prevenire diabete, dislipidemie, malattie cardiache ed ha elevate proprietà antiossidanti. Numerosi sono i benefici alla salute apportati dal consumo di ogni tipo di mela. Contengono zuccheri semplici, ma anche antiossidanti preziosi e pectina, un’importante fibra prebiotica. Questa alta concentrazione di fibra solubile promuove infatti la salute dell'intestino nutrendo i batteri benefici e aiutando il controllo della glicemia.

Sembra che consumare mele aumenti sazietà al pasto che le contiene. Attraverso la promozione della salute intestinale le mele hanno anche effetti benefici sul metabolismo lipidico, sulla funzione vascolare e sull'infiammazione.

Infine, le mele sono anche ricche in fruttosio, possono dunque causare problemi alle persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBS).

Valori nutrizionali per 100 g

52 kcal di energia
0,3 g di proteine
14 g di carboidrati
0,2 g di grassi
2,4 g di fibre

Studi nutrizionali

Ricche in composti antiossidanti, come flavonoli glicosidi quercetinici, catechine e procianidine oligomeriche, nonché triterpenoidi nella buccia e antocianine, specificatamente nelle mele rosse. Tali composti sembrerebbero avere un un ruolo nel diminuire il rischio di sviluppo per alcune tipologie di tumore.

Scarica il PDF della Scheda Nutrizionale

Bibliografia e note

⁽¹⁾Fabiani R, Minelli L, Rosignoli P, “Apple intake and cancer risk: a systematic review and meta-analysis of observational studies”, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Public Health Nutr. 2016 Oct;19(14):2603-17, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27000627, 22 marzo 2016.

⁽²⁾Athanasios Koutsos, Kieran M. Tuohy, Julie A. Lovegrove, “Apples and cardiovascular health - is the gut microbiota a core consideration?” in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Nutrients. 2015 May 26;7(6):3959-98, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488768/, 26 maggio 2015.

⁽³⁾Hyson DA, “A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health”, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Adv Nutr. 2011 Sep;2(5):408-20, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22332082, 6 settembre 2011.