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Merluzzo al forno con arancia, finocchio, uvetta e anacardi tostati

11 Marzo 2020

Ingredienti e Ricetta


Per 2 persone:


2 filetti di merluzzo (150 g c.ca cadauno)
1 finocchio
1 arancia rossa intera
1 arancia rossa, il succo
30 g di anacardi al naturale
uvetta passa q.b.
prezzemolo fresco q.b.
olio evo, sale e pepe q.b.


 Scarica il Pdf della Ricetta
 

 



Procedimento

1. Mettiamo il prezzemolo sminuzzato sul merluzzo disposto in una teglia da forno; aggiungiamo un filo d’olio

2. Inforniamo a 180 gradi per 20 minuti con forno statico

3. Nel frattempo, lasciamo ammorbidire l’uvetta nel succo d’arancia per 10 minuti

4. Tagliamo a metà il finocchio e lo affettiamo finemente

5. Peliamo bene l'arancia e affettiamola

6. Tostiamo gli anacardi in una padella antiaderente

7. Strizziamo l’uvetta e la teniamo da parte

8. Condiamo i finocchi con metà del succo d’arancia, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe

9. Disponiamo nel piatto i finocchi, poi il merluzzo e le fette d'arancia, uvetta, anacardi e prezzemolo.

 


SUPERFOOD

 Arancia Rossa  Arancia Rossa   Arancia Rossa   Arancia Rossa
Arancia rossa      

 


ARANCIA ROSSA (Citrus sinensis)

L’arancia rossa è considerata superfood perché ricca di composti bioattivi protettivi del sistema cardiovascolare e antiossidanti.

Inoltre, contiene un’elevata percentuale di antocianine ed esperidina, antiossidanti che difendono l’integrità dell’endotelio e di conseguenza proteggono il sistema cardiovascolare. Le arance rosse contengono anche licopene, sostanza in grado di diminuire il colesterolo lipoproteico a bassa densità, svolgendo così un’attività ipolipemizzante che aiuta a prevenire lo sviluppo della sindrome metabolica.

Le arance rosse sono ricche di flavonoidi e carotenoidi, che svolgono sull’organismo un’importante attività antiossidante a efficace contrasto del danno ossidativo; per questo prevengono numerose malattie infiammatorie come l'aterosclerosi e il diabete.

L’elevata presenza di acido citrico, le rendono utili sia per la prevenzione della formazione di calcoli renali che dell’acidosi indotta da diete ricche in proteine e povere in fibre.


Valori nutrizionali per 100 g:

47 Kcal di energia 0,9 g di proteine 12 g di carboidrati 0,1 g di grassi 2,4 g di fibra.

Scarica il PDF della Scheda Nutrizionale

 

  • Bibliografia e note

    - G. Grosso, F. Galvano, A. Mistretta, S. Marventano, F. Nolfo, G. Calabrese, S. Buscemi, F. Drago, U. Veronesi, A. Scuderi, Red orange: experimental models and epidemiological evidence of its benefits on human health, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Oxid Med Cell Longev. 2013;2013:157240, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3659473, 2 maggio 2013.

    - Fallico B, Ballistreri G, Arena E, Brighina S, Rapisarda P, Bioactive compounds in blood oranges (Citrus sinensis (L.) Osbeck): Level and intake, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Food Chem. 2017 Jan 15;215:67-75, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27542451, 27 luglio 2016.

    - Cardile V, Graziano AC, Venditti A, Clinical evaluation of Moro (Citrus sinensis (L.) Osbeck) orange juice supplementation for the weight management, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Nat Prod Res. 2015;29(23):2256-60, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25588369, 15 gennaio 2015.

    - Silveira JQ, Dourado GK, Cesar TB, Red-fleshed sweet orange juice improves the risk factors for metabolic syndrome, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Int J Food Sci Nutr. 2015;66(7):830-6, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26471075, 2015.

 

 

  

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