Header Assaggi di Salute

-->

Hummus di avocado e fave, con fette di segale

04 Marzo 2020

Ingredienti e Ricetta


Per 2 persone:


1 avocado morbido
250 g fave surgelate
½ limone, il succo
1 pizzico di aglio in polvere
2 cucchiai grandi di olio evo
prezzemolo fresco q.b.
fette di segale q.b.
sale fino e pepe q.b.


 Scarica il Pdf della Ricetta
 

 



Procedimento

1. Cuociamo le fave in acqua bollente salata, finché saranno ammorbidite

2. Sbucciamo l’avocado, togliamo il nocciolo

3. Mettiamo la polpa in un frullatore. Uniamo le fave, l’olio, il succo di limone, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe

4. Frulliamo i lamponi con il miele e il succo di limone

5. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e serviamola con le fette di segale.

 


SUPERFOOD

 Avocado  Avocado   Avocado   Avocado
Semi di chia      

 


AVOCADO (Persea americana)

L’avocado è considerato superfood per l’elevata concentrazione di potassio, antiossidanti e acidi grassi omega-3.

L'avocado è un frutto grasso, ma la maggior parte del grasso è di tipo omega 3, quindi “sano”, e che contribuisce alla salute del cuore. È ricco di fibra solubile e aiuta a mantenere la regolarità intestinale.

Inoltre, gli avocado sono notevoli per il loro contenuto di potassio (oltre 500 mg / 100 g di peso fresco) e forniscono il 60% in più rispetto a una porzione uguale di banana.

Il fitosterolo più abbondante presente nell'avocado è il β-sitosterolo (76,4 mg / 100 g), seguito dal campesterolo (5,1 mg / 100 g) e dallo stigmasterolo (minore di 3 mg / 100 g).

Oltre alla sua attività per abbassare il colesterolo, è stato dimostrato che il β-sitosterolo inibisce la produzione di radicali liberi, allevia i sintomi associati all'iperplasia prostatica benigna e rafforza il sistema immunitario(1).

Le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti di diverse classi di composti dell’avocado contribuiscono alla possibile attività antitumorale oggi protagonista di alcuni studi preclinici in vitro(2).


Valori nutrizionali per 100 g:

238 Kcal di energia, 4,4 g di proteine, 1,8 g di carboidrati, 23 g di grassi, 3,3 g di fibre(3).


Studi nutrizionali

La clinica ha mostrato un effetto positivo sulla salute cardiovascolare e nei profili lipidici con la presenza di avocado nella dieta grazie alla sua composizione nutrizionale unica, all’alto contenuto di antiossidanti e al profilo biochimico(4).

Scarica il PDF della Scheda Nutrizionale

 

  • Bibliografia e note

    (1)Avocado fruit is a rich source of beta-sitosterol. J. Am. Diet. Assoc. 2001, 101, 404–405.

    (2)Anti-oxidant, anti-inflammatory and anti-cancer activities of avocado (Persea americana) fruit and seed extract. J. King Saud Univ. Sci. 2018.

    (3)Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA)

    (4)The Odyssey of Bioactive Compounds in Avocado (Persea americana) and Their Health Benefits. Antioxidants (Basel). 2019 Sep 24;8(10)

 

 

  

Articoli correlati (da tag)

Footer Assaggi di Salute

Top
Questo sito utilizza i cookies, che consentono di ottimizzarne le prestazioni e di offrire una migliore esperienza all'utente. More details…