Ingredienti e Ricetta
Per 2 persone:
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SUPERFOOD
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Pomodoro |
Pomodoro (Solanum lycopersicum)
Il pomodoro è considerato superfood in quanto una delle fonti più abbondanti di licopene all'interno della popolare dieta mediterranea.
il colore rosso di un pomodoro maturo è dovuto infatti alla quantità significativa di licopene in esso contenuto, composto che si concentra e si rende più disponibile in seguito alla cottura dell’alimento.
In termini di composizione nutrizionale, i pomodori contengono minerali e vitamine, ma soprattutto sono una buona fonte di composti fenolici (acidi fenolici e flavonoidi), carotenoidi (licopene, β-carotene) e glicoalcaloidi (tomatina).
Il licopene possiede importanti attività antiossidanti e antinfiammatorie, e può potenzialmente migliorare l’intero quadro di malattia metabolica. Un consumo regolare di pomodoro ha dimostrato una riduzione significativa dell'IL-6 e dei livelli di Proteina C-reattiva.
Negli esseri umani sani trattati con succo di pomodoro, i livelli di colesterolo e lipoproteine a bassa densità sono significativamente ridotti.
Sulla base di alcuni dati epidemiologici, è possibile affermare l'esistenza di una relazione positiva tra concentrazione sierica di licopene e salute di ossa e cervello.
Valori nutrizionali
96 kcal,
3,9 g di grassi,
20,4 g di carboidrati,
2 g di fibra,
3,9 g di proteine (1).
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Bibliografia e note
(1) Dati per 100 g di conserva, da Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).
(2) Wang, Y., Li, J., Zhao, C., Tian, H., Geng, Y., Sun, L., ... & Chen, X. (2020). The effect of tomato on weight, body mass index, blood pressure and inflammatory factors: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of King Saud University-Science, 32(2), 1619-1627, https://doi.org/10.1016/j.jksus.2019.12.020, 10 luglio 2020.
(3) Salehi, B., Sharifi-Rad, R., Sharopov, F., Namiesnik, J., Roointan, A., Kamle, M., ... & Sharifi-Rad, J. (2019). Beneficial effects and potential risks of tomato consumption for human health: An overview. Nutrition, 62, 201-208, https://doi.org/10.1016/j.nut.2019.01.012, 10 luglio 2020.
