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Cocottine di pomodoro e uova

15 Luglio 2020

Ingredienti e Ricetta

Per 2 persone:
5 pomodori

2 uova

1 cipolla

Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.

Origano q.b.

Pane fresco q.b.


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Procedimento

1. Tagliamo a spicchi la cipolla

2. Facciamo lo stesso con i pomodori

3. Facciamo appassire in padella per qualche minuto, con del sale

4. Trasferiamo le verdure cotte nelle due cocottine

5. Apriamo un uovo sopra a ognuna, aggiungiamo sale e pepe

6. Inforniamo a 180 gradi per 10 minuti. Serviamo con delle fette di pane.

 


SUPERFOOD

 Pomodoro  Pomodoro   Pomodoro   Pomodoro

Pomodoro

     

 


Pomodoro (Solanum lycopersicum)

Il pomodoro è considerato superfood in quanto una delle fonti più abbondanti di licopene all'interno della popolare dieta mediterranea.

il colore rosso di un pomodoro maturo è dovuto infatti alla quantità significativa di licopene in esso contenuto, composto che si concentra e si rende più disponibile in seguito alla cottura dell’alimento.

In termini di composizione nutrizionale, i pomodori contengono minerali e vitamine, ma soprattutto sono una buona fonte di composti fenolici (acidi fenolici e flavonoidi), carotenoidi (licopene, β-carotene) e glicoalcaloidi (tomatina).

Il licopene possiede importanti attività antiossidanti e antinfiammatorie, e può potenzialmente migliorare l’intero quadro di malattia metabolica. Un consumo regolare di pomodoro ha dimostrato una riduzione significativa dell'IL-6 e dei livelli di Proteina C-reattiva.

Negli esseri umani sani trattati con succo di pomodoro, i livelli di colesterolo e lipoproteine a bassa densità sono significativamente ridotti.

Sulla base di alcuni dati epidemiologici, è possibile affermare l'esistenza di una relazione positiva tra concentrazione sierica di licopene e salute di ossa e cervello.


Valori nutrizionali

96 kcal,
3,9 g di grassi,
20,4 g di carboidrati,
2 g di fibra,
3,9 g di proteine (1).

Scarica il Pdf della Scheda Nutrizionale

 

  • Bibliografia e note

    (1) Dati per 100 g di conserva, da Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).

    (2) Wang, Y., Li, J., Zhao, C., Tian, H., Geng, Y., Sun, L., ... & Chen, X. (2020). The effect of tomato on weight, body mass index, blood pressure and inflammatory factors: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of King Saud University-Science, 32(2), 1619-1627, https://doi.org/10.1016/j.jksus.2019.12.020, 10 luglio 2020.

    (3) Salehi, B., Sharifi-Rad, R., Sharopov, F., Namiesnik, J., Roointan, A., Kamle, M., ... & Sharifi-Rad, J. (2019). Beneficial effects and potential risks of tomato consumption for human health: An overview. Nutrition, 62, 201-208, https://doi.org/10.1016/j.nut.2019.01.012, 10 luglio 2020.

 

 

  

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